Létající šéfkuchař I poradenství

Budu Vám k ruce osobně i na dálku. Krátkodobá nebo dlouhodobá spolupráce.

Společné budování konceptu, konzulutace, zaškolení a podklady k novým menu.

Investice, která Vám pomůže předejít komplikacím za pár měsíců provozu


Zaměřuji se převážně na

  • restaurace s a la carte nabídkou a boutiqueový hotelový provoz

  • bistra s důrazem na street / comfort food

  • kavárny, kde se podávají snídaně, brunche nebo menší polední menu

  • gastropub a hospodskou moderní nabídku

  • bary a večerní snack / tapas nabídky


Nový projekt

  • plánování při projektování kuchyně, uchopení konceptu podle Vašich představ

  • nasměřuji Vás k různým dodavatelům při zařizování a vybavování až po suroviny

  • společně vymyslíme menu a nabídky, nastavíme ceny a implementujeme Vaše nápady do provozu

  • přenesu pracovní postupy a receptury na Váš tým

  • naše spolupráce může být i dlouhodobá v podobě frekventovaných návštěch , společných úprav menu, tématických večerů na míru ...

Stávající provoz

  • vymyslíme facelift kostry Vašeho menu a nabídek - coffee breaky, obědové menu, sezónní menu,...

  • zapracujeme na marketingu v podobě obměn v menu, tématické večery,...

  • revize Food costu a kalkulací

  • efektivnost Mise en place v kuchyni


Pro veřejnost

  • konzultace ke svatebnímu menu, garden party,...

  • tvorba menu / návrh jídel podle intolerancí či alergií

  • asistence při Vašem eventu

  • využití rozpočtu na maximum

  • Moje kurzy v zástěře