Létající šéfkuchař & poradenství

Pomáhám tvořit gastro koncepty, které fungují – chuťově i ekonomicky.

Jako bývalý šéfkuchař s praxí ve fine dining i casual diningu jsem vedl kuchařské týmy a úzce spolupracoval s investory na plánování rekonstrukcí i ekonomickém nastavení provozů. Díky tomu rozumím gastronomii nejen z pohledu kvality, ale i z pohledu udržitelného byznysu.

Propojuji kreativitu s realitou každodenního provozu.

Zaměřuji se na tvorbu a optimalizaci menu, nastavování efektivních procesů a budování silné identity podniku.

Součástí mé práce je i realizace privátních gastronomických zážitků nebo spolupráce s podniky – od neformálních kurzů vaření přes menší eventy až po degustační večeře. Ty mi umožňují zůstávat v přímém kontaktu s hostem a neustále si ověřovat, co skutečně funguje.

Investice, která Vám pomůže předejít komplikacím za pár měsíců provozu

Pracuji s podniky

které chtějí, aby jejich kuchyně měla osobitost a funkční systém


Restaurace s à la carte nabídkou nebo butikové hotelové provozy
Bistra a street a comfort food koncepty
Kavárny se snídaněmi, brunchem a lehkým poledním menu
Gastropuby a hospodská gastronomie v moderním kabátě
Bary a večerní snack & tapas koncepty

Nový projekt

Otevřte kuchyni, která má jasný směr od prvního dne

Pomohu vám s plánováním a konzultací už ve fázi projektu
Společně uchopíme koncept tak, aby odpovídal vašim představám i cílové skupině
Propojím vás s dodavateli, vybavením i surovinami, které dávají smysl
Vytvoříme menu a kalkulace – včetně nastavení cen a workflow
Nastavíme systém, který vydrží

CHci vědět více

Stávající projekt

Když máte provoz, který už běží, ale potřebuje nový impulz.

Facelift menu – od poledních nabídek po sezónní změny
Tematické večery a akce, které přitáhnou pozornost hostů
Revize kalkulací a food costu, aby čísla dávala smysl
Efektivnější mise en place – úspora času i energie týmu

chci vědět více

Pro veřejnost

Pomáhám lidem, kteří chtějí, aby jejich jídlo mělo smysl, chuť i příběh.

Konzultace při plánování svateb, oslav a soukromých akcí
Tvorba menu na míru – včetně jídel pro hosty s intolerancemi či alergiemi
Osobní asistence při vaření nebo servisu během vašeho eventu
Soukromé kurzy u vás doma nebo v malé skupině – v zástěře i s praxí

Individuální nacenění a přístup - prosím pošlete mi Vaši představu