
Létající šéfkuchař I poradenství
Budu Vám k ruce osobně i na dálku. Krátkodobá nebo dlouhodobá spolupráce.
Společné budování konceptu, konzulutace, zaškolení a podklady k novým menu.
Investice, která Vám pomůže předejít komplikacím za pár měsíců provozu
Zaměřuji se převážně na
restaurace s a la carte nabídkou a boutiqueový hotelový provoz
bistra s důrazem na street / comfort food
kavárny, kde se podávají snídaně, brunche nebo menší polední menu
gastropub a hospodskou moderní nabídku
bary a večerní snack / tapas nabídky
Nový projekt
plánování při projektování kuchyně, uchopení konceptu podle Vašich představ
nasměřuji Vás k různým dodavatelům při zařizování a vybavování až po suroviny
společně vymyslíme menu a nabídky, nastavíme ceny a implementujeme Vaše nápady do provozu
přenesu pracovní postupy a receptury na Váš tým
naše spolupráce může být i dlouhodobá v podobě frekventovaných návštěch , společných úprav menu, tématických večerů na míru ...
Stávající provoz
vymyslíme facelift kostry Vašeho menu a nabídek - coffee breaky, obědové menu, sezónní menu,...
zapracujeme na marketingu v podobě obměn v menu, tématické večery,...
revize Food costu a kalkulací
efektivnost Mise en place v kuchyni




Pro veřejnost
konzultace ke svatebnímu menu, garden party,...
tvorba menu / návrh jídel podle intolerancí či alergií
asistence při Vašem eventu
využití rozpočtu na maximum
Moje kurzy v zástěře

