Létající šéfkuchař & poradenství
Pomáhám podnikům i jednotlivcům nastavit převážně malé a střední provozy tak, aby dávaly smysl – provozně, ekonomicky i chuťově.
Specializuji se na českou současnou a středoevropskou kuchyni v casual a comfort food standartu
Za posledních 8 let jsem byl vždy po boku investorům při přípravách a spouštění nových restaurací. Poprvé jako zástupce šéfkuchaře a dvakrát jako šéfkuchař
Budu Vám k ruce osobně i na dálku
Krátkodobá nebo dlouhodobá spolupráce
Společné budování konceptu, konzultace a podklady k novým menu
Investice, která Vám pomůže předejít komplikacím za pár měsíců provozu
Pracuji s podniky
které chtějí, aby jejich kuchyně měla osobitost a funkční systém
Restaurace s à la carte nabídkou nebo butikové hotelové provozy
Bistra a street a comfort food koncepty
Kavárny se snídaněmi, brunchem a lehkým poledním menu
Gastropuby a hospodská gastronomie v moderním kabátě
Bary a večerní snack & tapas koncepty
Nový projekt
Otevřte kuchyni, která má jasný směr od prvního dne
Pomohu vám s plánováním a konzultací už ve fázi projektu
Společně uchopíme koncept tak, aby odpovídal vašim představám i cílové skupině
Propojím vás s dodavateli, vybavením i surovinami, které dávají smysl
Vytvoříme menu a kalkulace – včetně nastavení cen a workflow
Nastavíme systém, který vydrží
Stávající projekt
Když máte provoz, který už běží, ale potřebuje nový impulz.
Facelift menu – od poledních nabídek po sezónní změny
Tematické večery a akce, které přitáhnou pozornost hostů
Revize kalkulací a food costu, aby čísla dávala smysl
Efektivnější mise en place – úspora času i energie týmu
Pro veřejnost
Pomáhám lidem, kteří chtějí, aby jejich jídlo mělo smysl, chuť i příběh.
Konzultace při plánování svateb, oslav a soukromých akcí
Tvorba menu na míru – včetně jídel pro hosty s intolerancemi či alergiemi
Osobní asistence při vaření nebo servisu během vašeho eventu
Soukromé kurzy u vás doma nebo v malé skupině – v zástěře i s praxí
Individuální nacenění a přístup - prosím pošlete mi Vaši představu
